~ 莎 錄 ~

以前總是看美食節目 逛美食部落格，想著有一天我也要來做做看

終於我把多年的心願付諸實行了

最近下班後開始嘗試的做了很多種類，有餅乾，蛋糕，麵包

其實從學生時代就一直有興趣喜歡往廚房跑，

看完電視或是吃到好吃的，總想憑著記憶也做做看

然後就是不斷的失敗.........XD 可能自己味覺不夠敏感，

所接觸的東西不夠多，有很多味道我嘗不出來

這次我失敗了三次 終於成功的海綿蛋糕

當下真的感動得要哭了，原來我成功了

首先先來介紹我終於下定決心買的電動攪拌機，太可愛了而且好收納

日本松木MATRIC日式收納攪拌機MG-HM1201

http://24h.pchome.com.tw/prod/DMAY16-A9006RPOB

做蛋糕沒有這個，打蛋白霜會崩潰ㄚㄚㄚㄚ

有了這個打蛋白霜超輕鬆~~~~~好感動，打發蛋白的時間瞬間縮短好多......

接著是食譜的參考，我看了很多人分享的食譜

大致上差不多，就是會依個人喜好加入一些自己喜歡的風味，

實作的食譜

全蛋  5顆

橄欖油 30克 (其他食用油也可以，我是用這個)

低粉  70克（過篩3次）

牛奶  60克

砂糖  70克

鹽      一小匙

檸檬汁   一小匙

※烤箱200度預熱10分鐘，轉170度考10分鐘，轉150度烤十分鐘，最後135度烤45分鐘

檢討失敗的原因:

1. 蛋沒有完全的打發 2. 烤箱溫度 3. 糖用的不對 4. 蛋不是室溫

步驟上的差別和我後來成功的地方差在一個是用全蛋打發，一個是蛋白蛋黃分開處理

我想是我功力還不夠到可以全蛋打發

ㄏㄏㄏㄏ  好慘 ~~一整個是烤焦的焦糖乾，還苦苦的，不知道原來二砂會這樣

還有我一直以為的蛋白霜已經夠綿密了，殊不知其實還不到所謂的直角，還只是稍為的勾彎罷了

第一次打出蛋白霜，初步都還是成功的，但是烤箱溫度弄錯的失敗品 ~~~~

最後蛋糕成功的步驟如下:

蛋黃糊: 將橄欖油和牛奶放入鍋內先溫熱 (手摸覺得不燙手，不然蛋黃會熟透)，

然後放入蛋黃，(可另外加入無鹽奶油或香草莢等等)，

拌勻後，將過篩的麵粉加入，拌勻後先放旁邊備用

再來準備蛋白霜

蛋白先加入 1/3糖，高速打至粗泡，再加入1/3糖，中速打至細綿，最後加入剩下的糖，一小匙的鹽和檸檬汁

(這個時候差不多可以先去預熱烤箱)

最後蛋白霜和蛋黃糊的結合，先將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊內拌勻

之後在全部一起倒入蛋白霜內，用切拌的方式拌勻

再倒入模具內

第三次試做，終於有點像樣了，不過還是有點烤焦