~ 莎 錄 ~

每次去吃拉麵一定要點糖心蛋  就是覺得半熟的蛋黃好好吃

上個周末終於下定決心來做做看，沒想到看到大家的教學時，真的有點傻眼

原來它真的不難，超簡單，但是還是有一些眉角要注意!!!

因為我還是有做失敗一次    成功一次 

首先就是要先把雞蛋放到室溫下退冰，如果是剛買回來的就可以省去這個步驟，

接著就是煮熱水，這個沒有訣竅，煮沸就對了，

把蛋放進水之前，先加一碗水到鍋子裡讓水不要那麼滾燙，

用大湯匙把蛋一顆一顆慢慢放進鍋子裡，避免敲裂，然後關中小火，開始計時5分半，

(網路有其他說法是想吃幾分熟就放幾分鐘，5分熟識蛋黃還有70~80%的液體，6分熟大約是50%的蛋液體，7分熟大概就只有蛋黃中心有一點點液體)

(圖是網路上抓的，大概表示我做出來的蛋黃的熟度。 另外，每個人開的火侯不一樣，要自己再抓過時間會比較準喔!! )

煮5 分半的如下 

煮六分半的如下

準備一大鍋冰水，時間到就把蛋撈起來馬上放到冰水中，避免餘溫讓蛋熟透，過幾分鐘等蛋涼了，就可以開始剝蛋殼了~~~(準備冰塊水很重要，我就是少了冰塊水，剝蛋殼的時候破了好幾個    )

滷汁的準備就更簡單了，只要準備 醬油 ，味霖 ， 水 (比例是 1 : 1 :3~4)，可以加點花椒和八角提香味，調完之後要煮沸一下，讓花椒八角的味道出來，再把滷汁放涼，然後把蛋放進滷汁浸泡10小時以上，就可以食用囉~~~ (不放涼的話蛋黃又會在更熟，所以一定要放涼喔) 

另外，我放了一天的糖心蛋我覺得不夠入味，所以我放兩天，才覺得蛋白的地方比較入味，整顆糖心蛋才好吃，看個人口味調整滷汁和浸泡的時間囉~~~